Mercredi 29 avril 2009
3
29
/04
/Avr
/2009
16:14
Cela fait longtemps que je veux réaliser des chouquettes mais il me manquait un ingrédient essentiel : le sucre perlé ou le sucre en
grains !
Après avoir couru toutes les grandes et moyennes surfaces du département sans succès, je me suis rabattue sur une grande surface alimentaire réservée aux professionnels !
Qui dit réservée aux pros, dit conditionnement pour pros !
Donc me voilà équipée de 5 kilogrammes de sucre perlé ! Je vais pouvoir faire des chouquettes et brioches sur 3 générations !
Après la réalisation de cette recette Thermomix, il ne me reste plus que 4 kilos 970 grammes !!!
Chouquettes
Pour une vingtaine de chouquettes
150 g d'eau
65 g de beurre
Pincée de sel
1 CS de sucre en poudre
120 g de farine type 65
3 gros oeufs
et 30 g de sucre perlé
Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6).
Dans le bol du Thermomix, mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre et régler 4 min. à 100°C Vit. 1.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine et mixer 1 min. 30 Vit. 3.
Ajouter les oeufs un par un à travers l'orifice du couvercle en mixant Vit. 5. Mixer ensuite durant 30 sec. Vit. 5.
A l'aide de cuillères à soupe, former des petites boules de pâte et déposer sur une plaque à patisserie recouverte d'un tapis siliconné ou d'un papier sulfurisé (espacées de 2-3 cm).
Déposer du sucre perlé et enfourner 15 min. à 200°C puis 15 min. à 180°C.
Laisser refroidir avant de déguster.
Après avoir couru toutes les grandes et moyennes surfaces du département sans succès, je me suis rabattue sur une grande surface alimentaire réservée aux professionnels !
Qui dit réservée aux pros, dit conditionnement pour pros !
Donc me voilà équipée de 5 kilogrammes de sucre perlé ! Je vais pouvoir faire des chouquettes et brioches sur 3 générations !Après la réalisation de cette recette Thermomix, il ne me reste plus que 4 kilos 970 grammes !!!
Chouquettes
Pour une vingtaine de chouquettes
150 g d'eau
65 g de beurre
Pincée de sel
1 CS de sucre en poudre
120 g de farine type 65
3 gros oeufs
et 30 g de sucre perlé
Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6).
Dans le bol du Thermomix, mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre et régler 4 min. à 100°C Vit. 1.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine et mixer 1 min. 30 Vit. 3.
Ajouter les oeufs un par un à travers l'orifice du couvercle en mixant Vit. 5. Mixer ensuite durant 30 sec. Vit. 5.
A l'aide de cuillères à soupe, former des petites boules de pâte et déposer sur une plaque à patisserie recouverte d'un tapis siliconné ou d'un papier sulfurisé (espacées de 2-3 cm).
Déposer du sucre perlé et enfourner 15 min. à 200°C puis 15 min. à 180°C.
Laisser refroidir avant de déguster.
Vos Croquemmentaires