Velouté de Courgettes à la Purée d'Amandes !

Publié le par Midori

Je vous l'accorde : la saison n'est plus aux soupes ! Mais bon, le velouté de courgettes comme celui de petits pois se déguste toute l'année ! Froid, en verrine ou chaud !

Et puis l'alliance de la purée d'amandes apporte une onctuosité renforcée au velouté !
La purée d'amandes blanches s'achète dans les magasins Bio et peut se déguster nature sur une tartine, dans la préparation de condiments, des plats sucrés (bientôt le gateau au chocolat de Laurence Salomon !) ou salés comme cette recette.
C'est un produit bien connu par les végétariens en remplacement des produits d'origine animale (beurre, lait, crème, oeuf, viande...). Certes le prix est assez élevé mais cela reste économique dans son utilisation.

Midori dans sa cuisine !

Velouté de Courgettes à la Purée d'Amandes

Ingrédients

5-6 courgettes Bio moyennes
2 gousses d'ail Bio
1 oignon rouge Bio
Bouillon cube de légumes Bio
Sel-Poivre
2 CS de purée d'amandes
Graines de tournesol, courges,....
Eau

Laver et couper les courgettes en rondelles SANS les peler. Placer-les dans un faitout avec l'ail dégermé, l'oignon et le cube de bouillon de légumes. Saler-Poivrer et couvrir d'eau.

Faire cuire une quinzaine de minutes. A la fin de la cuisson, égoutter les courgettes en réservant un peu de bouillon.

Mixer les courgettes avec la purée d'amandes en ajoutant du bouillon de légumes jusqu'à l'obtention de l'épaisseur du velouté désirée.

Parsemer de graines pour apporter du croquant.

Rectifier l'assaisonnement et déguster chaud ou froid !




Publié dans Soupes

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poshposh 03/05/2016 18:08

EXCELLENT !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Fredee 23/04/2009 16:51

Chez nous il ne fait pas si chaud que ca alors une bonne soupe verte ce n'est pas de refus! Je n'ai encore jamais utilisé la purée d'amandes dans une soupe, ca doit apporter du fondant et un bon gout!

Midori 23/04/2009 17:29


Dis donc c'est le retour bien normal des choses ! A nous d'avoir un peu chaud ! Allez courage le beau temps va revenir aussi en Allemagne !
Au plaisir !